6 המלצות טעימות ושוות
חשבתם שבאמסטרדם אוכלים רק צ'יפס?
כיום חיים באמסטרדם (Amsterdam) כ-850 אלף תושבים, מתוכם 40% מהגרים שהגיעו לכאן מכל רחבי הגלובוס בתקופות שונות לאורך ההיסטוריה. העובדה שכמעט חצי מכמות האוכלוסייה שחיה בעיר איננה הולנדית כלל, מסבירה את השפע הקולינרי שמתקיים בה. לצד מטבח הולנדי מקומי, שהתפתח מתוך היצע מוגבל ומתאפיין בבישול פשוט, מתקיימים מטבחים נוספים, המוסיפים מגוון אין סופי ועושר של טעמים לכל מי שרק חשקה נפשו.
ההיסטוריה של הולנד יצרה תרבות קולינרית מאוד מגוונת. תור הזהב של הולנד היה במאה ה-17. באותה תקופה המדע, האומנויות, הכלכלה, המסחר והעוצמה הצבאית של הולנד היו בשיאן. הולנד כבשה את אינדונזיה, שבדרום מזרח אסיה ואת סורינם, שבצפון דרום אמריקה ושלטה במדינות אלו במשך כ-300 שנה. הכיבושים הללו השפיעו על התרבות הקולינרית בהולנד עם הגיעם של מהגרים רבים מארצות אלו שהביאו איתם את חומרי הגלם ואת התרבויות הקולינריות של אותם עמים.
בשנות השבעים של המאה הקודמת, עם הגעתו של גל הגירה נוסף, הפעם ממרוקו ומתורכיה, התווספו טעמים נוספים למטבח ההולנדי. מהגרי העבודה ממרוקו ומתורכיה הביאו איתם את תרבות האוכל הים תיכונית וכיום ניתן בקלות להיתקל במסעדות ים תיכוניות בשוטטות ברחבי העיר.
מבולבלים? לא יודעים איפה לאכול ומה כדאי לאכול? קבלו את ההמלצות למקומות שבאסור לפספס כשמגיעים לאמסטרדם:
La vallade – פנינה צרפתית-הולנדית רומנטית
מסעדה מופלאה עם ניחוח צרפתי. מאוד כפרית, רומנטית, מזמינה והכי חשוב - לעולם לא מאכזבת. המסעדה פתוחה רק בשעות הערב בין השעות 18:00-22:00 ויש להזמין מקום מראש (בדרך כלל יום לפני זה מספיק).
התפריט משתנה בתדירות יומית, מאוד עונתי ומגוון. השפית של המסעדה פותחת את היום שלה בביקור בשוק, ועל פי חומרי הגלם העונתיים שנמצאים בשוק היא בונה את התפריט לאותו הערב, כך שעד שעות הצהריים לא ידוע מה יהיה בתפריט של אותו היום. העלות הינה 35 יורו לארוחה שלמה שכוללת מנה ראשונה, סלט, עיקרית או בשר או דג וביום שני תפריט צמחוני לגמרי, פלטת גבינות הולנדיות וצרפתיות וקינוח.
כתובת: Ringdijk 23, Amsterdam
אתר המסעדה: www.lavallade.nl
Moeders – האוכל של אמא שלכם, אם היא היתה הולנדית
אין כמו אוכל של אמא! מי שמעוניין להתרשם מבישול הולנדי מסורתי, כזה שכל אמא הולנדית מבשלת בבית, לפי המתכונים שקיבלה מאמא שלה ועברו בדורות במשפחה, צריך לאכול ב-Moeders. כאן תהיה לכם חוויה גם מהאוכל וגם מהאווירה. הקירות מלאים בתמונות נשים, אמהות של מבקרים שהגיעו למסעדה. הם עדיין מעודדים להביא תמונות למסעדה אף על פי שעושה רושם שאין מקום אפילו לא לתמונה נוספת אחת. הכלים לא אחידים, כולם כלי וינטג׳ שנמסרו על ידי אנשים טובים שהגיעו לפתיחה החגיגית של המסעדה ורצו לקחת חלק באירוע.
התפריט בנוי לפי שמות אמהות, כאשר לכל אחת, רשימה של מאכלים משלה. לא נגלה מה האוכל האהוב עלינו, אבל אנחנו יכולים להגיד שכיף להולנדים, שהאמהות שלהם מבשלות להם אוכל כל-כך טעים!
כתובת: Rozengracht 251, Amsterdam
אתר המסעדה: www.moeders.com
De vergulden een hoorn – מסעדה עם גן קסום
המקום שימש בעבר כבית חווה והוסב למתחם המשלב מלון בוטיק קטן, מסעדה וגן קסום סביב. המתחם הוא פנינה נסתרת בעיר וניתן לקיים בו אירועים ואפילו חתונות. המסעדה עצמה הוקמה על חורבות הרפת הישנה של החווה. העיצוב של המקום כפרי ונעים אך בו זמנית מודרני ועכשווי. במהלך היום תמצאו כאן אווירה של כפר והרבה ירוק בעיניים ובערב – האווירה מחשמלת ושמחה. האוכל מאוד מוקפד ואלגנטי, הטעמים רעננים ומיוחדים. בהחלט אחת המסעדות המיוחדות בעיר. אם אתם מעוניינים להגיע בשעות הערב – אל תשכחו להזמין מקום מראש.
כתובת: Ringdijk 58, 1097AH, Amsterdam
אתר המסעדה: www.verguldeneenhoorn.nl
Spaghetteria – האיטלקיה הקלילה והמוקפדת
מסעדה איטלקית מאוד מיוחדת. גם היא פתוחה רק בשעות הערב החל מ-17:00. בתפריט יש רק 6 מנות של פסטה וקינוח אחד. המגוון המצומצם הוא חלק מהאמירה של המסעדה: כל מנה של פסטה נעשית כאן בקפידה רבה, כך שאין מקום לטעויות.
האופי של המסעדה הינו ישיבה סביב שולחן אחד גדול, בהשראת התרבות האיטלקית, שמאחדת את כל יושבי השולחן יחדיו. יש גם כמה מקומות אישיים יותר למי שפחות מתחבר לישיבה לצד זרים. הסניפים יחסית קטנים, המטבח פתוח, יש כאן יין טוב ואווירה מעולה. אמנם אין אפשרות להזמין מקום, אבל בהחלט שווה ביקור.
כתובת: למסעדה יש 4 סניפים ברחבי העיר, חפשו את הכתובת הקרובה אליכם
אתר המסעדה: spaghetteria-pastabar.nl
Noordermarkt – השוק הטעים של ימי שבת
שוק Noordermarkt פעיל רק בימי שבת ותמצאו בו מגוון דוכני בוטיק, חומרי גלם מיוחדים ודוכני אוכל כייפים במיוחד. כל אלו ניצבים לצד דוכני בגדים, פרחים ועוד. אם חשקה נפשכם לחזור ארצה עם שלל תוצרים מקומיים זה השוק בשבילכם. כל אלו בעינינו הם רק התפאורה לסיבה האמיתית בגללה אסור לכם לפספס את הביקור בשוק: דוכן שיגיש לכם כריך נקניק האם מושחת עם כרוב כבוש ומיונז בלחמנייה טריה. כמה פשוט, ככה טעים! עוד דברים טובים באותו דוכן הם נקניקיה מעושנת, מרק אפונה הולנדי ותבשיל שעועית ובשר. חפשו את הדוכן שממוקם כמעט בקצה השוק. אין שום סיכוי שתפספסו אותו, הריח יוביל אתכם לבד.
אם במקרה חשקה נפשכם דווקא במאכל מבית, המשיכו עוד קצת הלאה אל קצה קצהו של השוק, שם תוכלו למצוא גם את הדוכן של שחר ותוכלו לטעום סביח ישראלי אמיתי, אפילו עמבה הוא דאג שתהיה במנה…
כתובת: Noordermarkt, 1015 DK Amsterdam
שעות פעילות: 9:00-16:00
גן עדן קולינרי בשוק אלברט קאופ
שוק אלברט קאופ (Albert Cuyp Market) הוא השוק הפופולרי ביותר בעיר וגם הוותיק ביותר (בן 115 שנים) ובו מעל ל-300 דוכנים שונים, ביניהם: דוכני בגדים, פרחים, מוצרי חשמל והרבה מאוד אוכל. הוא ממוקם בשכונת פייפ המבוקשת והתוססת והוא פשוט גן עדן לאוהבי השווקים. בשוק וברחובות המקיפים אותו תמצאו אין סוף דוכני אוכל רחוב מעולים, ברים, מסעדות ומזללות. כדאי ומומלץ לדעת מה בדיוק לאכול ואיפה הכי טעים.
גם אם זו לא הפעם הראשונה שלכם באמסטרדם, אף פעם לא מאוחר לגלות טעמים ומאכלים שעדיין לא פגשתם. בשוק ניתן לפגוש בשחקנים הראשיים של המטבח ההולנדי כמו צ'יפס הולנדי ו-סטרופוואפל (עוגיית סירופ ופל הולנדית מתוקה) לצד הרבה פנינות נסתרות, שיגישו לכם מאכלים אקזוטיים וטעימים במיוחד.
כתובת: Albert Cuypstraat
שעות פעילות: שני-שבת, 9:00-17:00
