מגלים את הסודות: שוקי האוכל הנהדרים של אמסטרדם
אמסטרדם היא אחת הערים המתויירות בעולם, עד כדי כך מתויירת שממשלת הולנד נקטה השנה במספר צעדים כדי להפחית את כמות התיירים שמגיעים לעיר. אך אל תתנו לזה להפחיד אתכם, עם כל הצעדים והקנסות - אמסטרדם היא עדיין אחת הערים המהנות באירופה ולהולנדים יהיה מאוד קשה לגרום לשאר העולם לאהוב אותה פחות.
במהלך הסיורים שאנחנו מקיימים בעיר, אנחנו פוגשים לא מעט תיירים שחוזרים לבקר בה כמה וכמה פעמים ואפשר להבין למה. אנחנו בעצמנו בחרנו לעבור לגור בה. קל מאוד להתאהב באמסטרדם בגלל לא מעט סיבות. אחת מהן היא פשוט בזכות היותה עיר שהחיים בה הם קצת כמו בכפר, הכל קרוב ובמרחק הליכה. כששואלים אותנו, העצה הראשונה לפני טיול לאמסטרדם היא שאין צורך לתכנן את החופשה בדקדוק רב, אפשר פשוט להגיע הנה וללכת לאיבוד ברחובותיה היפים של העיר וליהנות מנוף התעלות המקומי. על אף הדימוי האפרורי שלה קולינרית, לטעמנו מדובר בהשמצה ללא בסיס. אמסטרדם היא אולי לא לונדון או פריז, אבל יש לה סצנה קולינרית שאין מה להתבייש בה. לכן, לא מפתיע לגלות יותר ויותר מטיילים שמתכננים את החופשה שלהם באמסטרדם דרך הבטן. בכתבה הקודמת הזכרנו מקומות בהם המקומיים אוהבים לאכול ולבלות. הפעם נגלה את השווקים הנהדרים של אמסטרדם. זו עיר שפועלים בה כמה וכמה שווקים ולכל אחד מהם יש את האופי המיוחד שלו. חלקם חביבים וכיפיים וחלקם כבר הפכו לתחנות חובה קולינריות, וכולם ביחד מעניקים לה מגוון עשיר של היצע, צבע ועושר.
אפשר לתכנן חופשה שלמה שסובבת סביב השווקים של אמסטרדם ובכל יום לבקר באזור אחר של העיר ולהכיר אותה דרך הבטן. עם זאת, חשוב לדעת שלא מעט שווקים עובדים רק מספר ימים בשבוע, על כן כדאי להתעדכן מראש בזמני הפתיחה. כך או כך, לא משנה מתי תגיעו, ודאי יהיה שוק שיתאים בדיוק לרצונותיכם.
הנה השווקים האהובים עלינו:
שוק אלברט קאופ
שוק אלברט קאופ הוא המפורסם, התיירותי והגדול ביותר באמסטרדם. יש בו יותר מ-260 דוכנים בהם בגדים, פרחים, מוצרי חשמל וכמובן - הרבה מאוד אוכל. תיירותי ובכל זאת, גן עדן לאוהבי השווקים. השוק ממוקם בשכונת De Pijp התוססת. בשוק וגם ברחובות המקיפים אותו יש לא מעט דוכני אוכל רחוב מעולים, ברים, מסעדות ומזללות. השוק פתוח שישה ימים בשבוע (בראשון סגור) בין השעות 9:00 ועד 17:00.
אפשר לערוך בשוק היכרות עם כמה מהכוכבים הראשיים של המטבח ההולנדי כמו לדוגמה, שטרופוואפל, אותו ופל דק וקרמלי, עסיסי ומשגע. יש לא מעט דוכנים שמציעים אותו, אבל את הוופל ההולנדי המיוחד כדאי לטעום באחד מארבעה דוכנים שונים בשוק. למשל, בדוכן שניצב באמצע השוק עם שלט אדום ועליו כתוב: Goudse stroopwafels, לטעמנו - הם הטובים בתחום. עוד מקום שכדאי להכיר הוא דוכן מיני פנקייקים הולנדים, אלו הם ה-Poffertjes, והם בהחלט משהו שכדאי לכם להתעכב עליו. הדוכן של אנדריי ודני (אב ובנו) שמוכרים פנקייקים חלומיים במרכז השוק. חפשו אותו ולא תצטערו.
לא רק במתוקים עסקינן, כי אם גם בדגים כבושים, שכן הגעתם לממלכת ההרינג שאין שנייה לה. כאן תוכלו להתענג על ההרינג ללא רגשות אשם בנוגע לריח הדג המלוח. כולם כאן מדיפים ניחוחות ממנו. מי שלא טעם הרינג הולנדי בחייו לעולם לא יבין את התמכרותם של ההולנדים לדג המלוח הזה. רק אחרי טעימה כאן מבינים שאין שום קשר בין ההרינג הנמכר בישראל לזה ההולנדי. אופן הטיפול, ההמלחה והשימור כל כך שונים עד כי ניתן להתבלבל ולשכוח שמדובר באותו הדג בדיוק.
בשוק וסביבו יש עוד הרבה מקומות שיגישו לכם מגוון רחב של אוכל רחוב שסובב סביב התרבויות הרבות שהגיעו להולנד והביאו איתם את הטעמים האקזוטיים מבית, כמו מטבחים אינדונזיים, סורינמיים, טורקיים, מרוקאיים וזוהי רשימה חלקית. המלצה שלנו –פתחו את העיניים וחדדו את חוש הריח ותוכלו להגיע למקומות נפלאים דווקא ברחובות שעוטפים את השוק ולא רק בו.
כתובת: Albert Cuyp Market, Albert Cuypstraat, Amsterdam
Lindenmarkt market
שוק Lindenmarkt הוא אחד מהשווקים החינניים ביותר בעיר והוא ממוקם ב- Jordaan, אחת השכונות היפות בה. חוץ מלהגיע לשוק עצמו, אפשר ואף רצוי לטייל רגלית בשכונה וללכת לאיבוד בין רחובותיה היפים. מדובר באחד מהשווקים הוותיקים ביותר בעיר,שפועל עוד מהמאה ה-17. כמובן שעם השנים אופיו השתנה בהתאם לשינויים מסביב כמו תרבות הצריכה, אורח החיים והרכב האוכלוסייה. השוק פעיל בימי שבת בלבד. שוק אורגני אליו מתנקזים יצרני בוטיק, חומרי גלם מיוחדים ודוכני אוכל מהנים במיוחד. קשה מאוד לעמוד בפיתוי ולהישאר אדישים נוכח התוצרת המרהיבה שנמכרת בו. כל אלו עומדים לצד דוכני בגדים, פרחים, פרטי יד שנייה ועוד. אם חשקה נפשכם לחזור ארצה עם שלל תוצרים מקומיים - זה השוק שלכם.
ממליצים לכם לא לפספס את הביקור בשוק בעיקר בזכות דוכן אחד ספציפי שכדאי לכם מאוד להכיר והוא זה שיגיש לכם את כריך ה-Ham המעושן והמושחת ביותר שתמצאו בעיר ואולי גם הפשוט ביותר. פרוסות הבשר מוגשות חמות, יחד עם כרוב כבוש, חרדל ומיונז בתוך לחמנייה טרייה. כמה פשוט, ככה טעים. באותו הדוכן תמצאו עוד כמה דברים טובים כמו נקניקייה מעושנת, מרק אפונה הולנדי ותבשיל שעועית ובשר. הוא ממוקם כמעט בקצה השוק, אך אין שום סיכוי שתפספסו, הריח יוביל אתכם אליו לבד.
אם חשקה נפשכם דווקא באוכל מבית, המשיכו עוד קצת הלאה אל קצה קצהו של השוק, שם נמצא "הדוכן של שחר", בו נמכר סביח ישראלי אמיתי, אפילו העמבה נהדרת שנותנת תחושה של בית. אם נשאר לכם עוד קצת מקום בבטן לקינוח, כדאי להכיר את בית הקפה WINKEL 43 שנמצא ממש 2 דקות הליכה מהשוק. שם תוכלו לטעום את פאי התפוחים המפורסם של המקום, והוא בהחלט שווה ביקור, אפילו שניים. בית הקפה הוא אתנחתא נעימה בימי שיטוט ארוכים בעיר. הפאי, כל כך עשיר ומנחם, ימלא אתכם בדיוק בכמות האנרגיות הנדרשות להמשיך לטייל בעיר.
כתובת: Lindenmarkt , 1015 KJ Amsterdam
עוד פרטים - http://www.jordaanmarkten.nl/lindenmarkt.html
שוק כיכר המוזיאונים
נכון לעכשיו, מדובר באחד השווקים הלוהטים של העיר. הוא פעיל רק יום אחד בחודש – יום ראשון השלישי של כל חודש. אחרי תקופה ארוכה בה המוזיאון הלאומי של הולנד, ה-Rijksmuseum היה בשיפוצים, בשנת 2013 כשהוא פתח את דלתותיו למבקרים בשנית, היה זה רק תירוץ עבור ההולנדים להתחיל במסורת חדשה ישנה של שוק המוזיאונים. השוק רחב הידיים, ממוקם בכיכר המוזיאונים המקסימה בפני עצמה, ובימים בהם מתקיים השוק, נצבעת בהמוני מבקרים ודוכנים. תמצאו בשוק מגוון מאוד מעניין של מוצרים מעוצבים שנעשו בעבודת יד ויימכרו לכם על ידי המעצבים עצמם; החל ממוצרים לבית, בגדים, טקסטיל, תכשיטים ועוד. דמיינו את נחלת בנימין אבל בנוף אמסטרדמי ובמרחב גדול יותר.
באותה רחבה תמצאו גם עשרות דוכני אוכל עם מנות וטעמים מכל העולם. אנחנו תמיד אוהבים לקנות כמה מנות שונות וכך בעצם ליהנות מכמה שיותר טעמים בביקור אחד, מעין ארוחת טעימות עולמית. ניתן לשבת ולאכול במקומות המיועדים לכך סביב הדוכנים עצמם או לפרוש שמיכה במדשאה האינסופית של הכיכר ולעשות פיקניק. בחורף, הכיכר הגדולה שבמרכזה בריכת נוי, עוברת הסבה למתחם החלקה על הקרח, אך כדאי להגיע אליה במיוחד ביום בו השוק מתקיים. כך אפשר לשלב ביקור באחד מן המוזיאונים הסובבים אותה וגם ארוחת טעימות לא שגרתית (נו טוב, ואפשר גם קצת שופינג לנשמה). אגב, במרחק הליכה קצר מכיכר המוזיאונים נמצא אחד הפארקים היפים באמסטרדם, ה-Vondelpark, בהחלט מקום שמומלץ להגיע אליו בחופשה בעיר. ביקור בפארק, במוזיאונים ובשוק באותו היום הם תוכנית אידיאלית.
כתובת – Museumplein, Amsterdam
עוד פרטים - http://www.museummarket.nl
PureMarkt
מדובר אולי בשוק הצעיר ביותר באמסטרדם, אך עם זאת אחד המיוחדים בעיר. שוק PureMarkt חוגג השנה עשור ועושה רושם שהוא הולך להישאר כאן עוד שנים רבות. זהו שוק מיוחד ושונה בנוף העירוני של אמסטרדם ותיירים לרוב לא מכירים אותו, לכן מרבית האוכלוסייה שפוקדת אותו מורכבת מקהל מקומי בלבד. ככזה, משהו באנרגיות שלו שונה משאר השווקים בעיר. הוא פועל בימי ראשון בלבד ומתקיים בשלושה מקומות בעיר, מעין סוג של שוק "נודד", כשבכל יום ראשון הוא מגיע לפארק אחר בעיר. בחודשים ינואר ופברואר, הוא יוצא לתנומת חורף קלה וחוזר לפעילות כשהוא רענן ושמח בחודש מרץ. האג'נדה של השוק היא Farm to Table ולא רק מהבחינה הקולינרית; ישנם עשרות דוכנים מאוד מגוונים בו, כש-70 אחוזים מהדוכנים הם דוכני אוכל למיניהם. יתר הדוכנים מוכרים מזכרות וחפצים שנעשו בעבודת יד. כשזה נוגע לתוצרת חקלאית, תוכלו לפגוש פה את המגדלים עצמם ולקנות ישירות מהם את התוצרת שנקטפה באותו הבוקר. כמו כן, ישנם דוכנים רבים ונפלאים של אוכל מבושל וגם בהקשר זה, מי שימכרו לכם אותו הם לרוב אלו שהכינו אותו.
מעבר לכל אלה, יש גם דוכני אלכוהול ושתייה ואמנים שהגיעו למכור את העבודות שלהם, אך מעל הכל זהו בעיקר מקום בילוי עבור התושבים המקומיים. כשהוא מתקיים בפארק השכונתי, זה בהחלט הבילוי המועדף ליום ראשון שמשי. כתושבי העיר, זוהי הזדמנות נפלאה לרכוש תוצרת טרייה ישירות מהיצרנים ועל הדרך לבלות בחברת חברים ומשפחה, לאכול טוב ואולי אפילו למצוא איזה שטיח עבודת יד שכנראה לא נמצא בשום מקום אחר. אם אתם גיקים של שווקי אוכל, זהו בהחלט השוק שלכם.
פרטים נוספים באתר - https://puremarkt.nl
שוק יום ראשון
שוק יום ראשון החל לפעול בשנת 2007 והוא קיבל את ההשראה שלו מהשווקים הלונדונים כגון שוק פורטובלו וקמדן מרקט שמשלבים בין אומנות, השראה וצרכנות.
שמו אמנם מסגיר את העובדה שהוא פועל ומתקיים בימי ראשון בלבד, אך גם כאן מדובר בשוק נודד שמתקיים בכל שבוע במיקום אחר בעיר. כדי לדעת היכן הוא מתקיים בזמן הביקור שלכם באמסטרדם, מומלץ לבדוק באתר השוק.
העובדה שבכל יום ראשון יש שוק כלשהו שפעיל במקום כלשהו בעיר, מספקת אפשרויות בילוי חינמיות לתושבי העיר מצד אחד ואפשרויות פרנסה מגוונות לסוחרים ולאומנים, מצד שני. באופן כללי, שוק יום ראשון הוא סוג של בילוי, כשהוא משלב בין דוכני אופנה, אקססוריז, תכשיטים, פריטי וינטאג' ויד שנייה, אומנות וכמובן גם דוכני אוכל. המטרה בשווקים הללו היא לעשות קניות "לא מתוכננות" כאלו שקורות על הדרך תוך כדי הבילוי עצמו, ולפעמים אלו הקניות הטובות ביותר. מאחר ומדובר בסוג של בילוי, כמובן שהוא תמיד צריך להיות מלווה באוכל ועל כן, ישנם בשוק דוכנים מגוונים שיציעו דרכים מעניינות וטעימות מאוד למלא את הבטן.
עיקר הפעילות של השוק מתקיימת בכמה מוקדים שונים בעיר. כשהוא מתקיים ב-Westerpark הוא בדרך כלל גדול יותר ומגוון יותר ובשאר המקומות הוא פועל במתכונת מצומצמת יותר של דוכנים.
פרטים נוספים באתר - http://www.sundaymarket.nl/about
Food Hallen
פוד הלן הוא מתחם אוכל מקורה שנוסד בשנת 2014. מאז, נפתחו עוד שני מתחמים שלו מחוץ לאמסטרדם (רוטרדאם והאג) והוא אומנם לא עונה על ההגדרה הקונבנציונאלית של שוק, אלא יותר מתחמי אוכל בסגנון שרונה מרקט ושוק הצפון בתל אביב. הקונספט מאוד פשוט ובניגוד לישראל הוא מתאים מאוד לעיר בה יורד גשם כל השנה. המתחם עצמו יושב על חורבותיו של מוסך רכבות חשמליות אמסטרדמיות ועדות לכך היא מסילת הרכבת ברצפת המתחם שמספרת על השורשים והעבר הלא רחוק של המקום. השוק נמצא במרחק פסיעה אל מחוץ למרכז המתוייר בשכונת Oud West, מהשכונות הטרנדיות בעיר. במתחם תמצאו עשרות רבות של דוכני אוכל ממטבחים שונים בעולם, כך שכל מי שמגיע לכאן יכול למצוא לעצמו משהו לאכול. במרכז המתחם מגוון רחב של פינות ישיבה שמאפשר התכנסות גם לקבוצות גדולות, כשבמרכז הרחבה עומד בר אלכוהול גדול שמעיד על אופי המקום והאווירה שמשתנה בשעות הלילה. במהלך היום אומנם מעט מנומנם כאן, אולם בשעות הערב המקום מתעורר לחיים ומספק מקום מפגש לקבוצות גדולות וקטנות שמחפשות מקום לאכול בו יחדיו ארוחת ערב באווירה קלילה, בעיקר כשקר בחוץ. זאת ועוד, מתקיימות במקום מדי פעם גם הופעות חיות (לוח ההופעות מופיע באתר). שימו לב, דוכני האוכל נסגרים בשעה 22:00 בלילה ולכן מומלץ להגיע לפה בשעה 21:00, לכל המאוחר.
עוד פרטים - https://foodhallen.nl/amsterdam
Ten Katemarkt Market
אחד השווקים השכונתיים החביבים ביותר בעיר, אף הוא נמצא בשכונת Oud West, במרחק הליכה קצר מהפוד הלן, כך שאם כבר החלטתם לצאת קצת מהמרכז המתויר של העיר, נמליץ לשלב את שוק Ten Katemarkt ואת Food Hallen באותו היום. זהו שוק שכונתי וכיאה למיקום שלו, הוא יחסית קטן ומכיל כ-100 דוכנים שונים. תוכלו למצוא בו דוכני פירות וירקות, בגדים, פרחים, גבינות הולנדיות, דגים, נקניקים משובחים ועוד. בימי שבת מתווספים לדוכנים הקבועים גם כמה דוכני אוכל מעניינים מאוד.
זהו שוק שפתוח שישה ימים בשבוע, החל מהשעה 9:00 בבוקר ועד השעה 17:00; בימי ראשון השוק סגור. קל מאוד להגיע אליו בתחבורה ציבורית ממרכז העיר ואם יש לכם בוקר פנוי נטול תוכניות מיוחדות, זו הזדמנות נהדרת לבלות בשוק ולראות איך נראות השכונות בהם גרים המקומיים. מעבר לזה, פודיס אמיתיים, כאלו שאוהבים לגלות שווקים אחרים בביקור שלהם, ימצאו בו עניין רב. מצד שני, אם הזמן שלכם מוגבל ויש לכם חלון בטיול רק לשוק אחד בלבד, אולי כדאי לבחור בשוק גדול יותר מבין שאר השווקים שהזכרנו למעלה.
כתובת– Ten Katestraat 34, 1053 CC Amsterdam
קומת הפוד קורט בקניון מגנה פלזה
המגנה פלזה הוא קניון קטן ששוכן במרכז העיר, ממש בסמוך לארמון המלוכה בכיכר דאם. המבנה עצמו מרשים מאוד, מבחוץ ומבפנים; הוא נבנה במאה ה-19 ושימש במקור כמבנה משרדי הדואר של אמסטרדם. המגנה פלזה נבחר לאחד מעשרת המבנים היפים בעיר ובצדק. קשה מאוד להתעלם מגודלו ומיופיו המרהיבים ומשעשע לדמיין שכל הפאר הזה נבנה על מנת לשמש את משרדי הדואר. היום, כאמור, המבנה משמש כקניון קטן שנמצא ממש במרכז המתויר של העיר. חוץ מחנויות, השנה נפתחה בו גם מתחם אוכל שנמצא בקומה השנייה שצופה אל הקומה התחתונה של הקניון. תמצאו בו 14 דוכני אוכל שונים, בינהם גם דוכן של The Butcher, מסעדת ההמבורגרים המוכרת והמדוברת ולה כמה סניפים בעיר. במתחם יש גם שני ברי אלכוהול שונים, כשאחד מגיש בירות מיוחדות והשני הוא בר קוקטיילים. בעיר כמו אמסטרדם, בה בכל ימות השנה יכולים להיות ימים קרים וגשומים, תמיד נחמד להכיר מקומות סגורים ונחמדים לאכול ולשתות בהם, בעיקר כאלו שנמצאים במרכז העיר ומספקים קורת גג, שפע של אפשרויות טעימות ומנוחה קלה לרגליים.
For more details - https://thefooddepartment.nl
